Kép3

Kenyérlelke Fesztivál Budapest 2022. augusztus 19. – 20.

A Kenyérlelke Fesztivál Szent István király és az új kenyér ünnepén 2021. augusztus 19-20. között került megrendezésre Budapesten a MOM Kulturális Központban, ahol Kovászos Kenyér Versennyel és Családi Nappal várták a látogatókat.

Idén nyolcadik alkalommal szervezték meg Budapesten a hagyományosan kenyeret készítők találkozóját, melynek egyik fő célja, hogy a kenyér szerelmeseit összehozza egy olyan eseményen, ahol megismerhetik egymást és kicserélhetik a tapasztalataikat. A szervezők arra törekednek, hogy visszahozzák a köztudatba az igazi kenyér fogalmát, készítésének változatait és eredeti ízeit.

A fesztiválon meghirdették az Otthonsütők és a Pékségek versenyét. A versenyre a Bake My Day pékség is benevezett. A rendezvényen már 4. alkalommal vettünk részt.

A zsűri nyilvánosan, a verseny helyszínén minden versenykenyeret értékelt, és ők ítélték oda a legjobb kenyérnek járó díjat, pontozták a termék külsejét, bélzetét és ízét.

Az első három helyezett jutalma egy, a zsűri által aláírt oklevél, amelyet a pékség egy évig használhat a saját kommunikációjában.

Bake My Day pékség 2022. évben két kategóriában is 2. helyezést ért el:

  1. A fehér/félbarna kenyér, amely kizárólag vadkovásszal készült és az alábbi alapanyagokat tartalmazta: BL80-100 kenyérliszt, félbarna liszt és teljes kiőrlésű rozs liszt, víz, só, kovász. Ebben a kategóriában Macskás Viktor tehetséges fiatal pékünk nyerte meg a 2. helyezést, aki az Attila úti pékségünkben készítette el versenykenyerét.
  2. A gazdakenyér, amely kizárólag vadkovásszal készülhetett és az alábbi alapanyagokat tartalmazta: 5 fajta liszt: Csoroszlya farm teljes kiőrlésű búzalisztje, Lipiliszt teljes kiőrlésű rozsliszt, Lipiliszt félbarna liszt, Lipiliszt teljes kiőrlésű tönköly és Bánkúti Búza liszt, víz, só, kovász. Ebben a kategóriában Takács Zoltán pék, a Bake My Day péküzem vezetője nyerte el a 2. helyezést. A versenykenyér a Böszörményi úti pékségünkben készült.

A gazdakenyér egy új termék, amely kedden és pénteken kapható a XII. ker. Böszörményi út 34. és az I. ker. Attila út 99. pékségünkben, illetve időszakonként a szombati Bikás piacon.

A kenyérlelke fesztiválról több információ és a Galériában sok-sok fotó itt érhetők el: http://www.kenyerlelke.hu/

31d73df95cf7ff71bfb0a2edf842e508_1920

Egy pékség, ahol mindenki megtalálja a helyét

Egyre nagyobb az igény a jó minőségű pékárukra, így nem meglepő, hogy gyarapszik az erre fókuszáló pékségek száma. Ilyenek a Bake My Day üzletei is, azzal a ráadással, hogy pultjaiknál többségükben megváltozott munkaképességű dolgozók mosolyognak a vendégekre, ők sürögnek-forognak a háttérben is. Milyen az élet egy ilyen pékségben?

(…)

A TartsVelünk! cikke IDE KATTINTVA olvasható.

bmd3

Reggelizz úgy, mint – hogyan is?

Gyerekkorban sokszor hallhattuk a felnőttektől, hogy „Reggelizz úgy, mint egy király, ebédelj úgy, mint egy polgár, vacsorázz úgy, mint egy koldus”, de vajon mi a magyarázat a mondás mögött, és megállja-e a helyét korunkban is? – a Hegylakó Magazin cikke.

(…)

A Böszörményi úton hamar népszerűvé vált kézműves pékségben, az adalékanyag-mentes, természetes eljárással, minőségi alapanyagokból készült pékáruk, köztük a nosztalgiázók kedvenc pacsnija mellett biogyümölcslevek és száz százalékban magyar fejlesztésű, kiváló minőségű összetevőkből álló kézműves Budapest Espresso babkávékeverékből (BLEND) készült kávé is kapható. A kevésbé rohanós reggeleken, akár egy kellemes szombaton pedig kecskesajtos rántottát vagy görög joghurtos, aszalt gyümölcsös zabkását is választhatunk az étlapról.

AD24EE09-799C-4007-BA99-CFEEB319E742

Kovászos kenyér, pacsni és egyenlőség a Bake My Dayben

Ezúttal egy nem mindennapi pékséget mutatunk be. A Bake My Dayben nemcsak a gondos odafigyeléssel készített kovászos kenyerek és minőségi, egészséges pékáruk miatt érdemes itt elfogyasztani a reggelinket. Hanem azért is, mert a társadalmi felelősségvállalás és értékteremtés képezi működésük alapját: az itt dolgozók megváltozott munkaképességű emberek.

Szabó Péter egy korábbi munkahelyén találkozott a megváltozott munkaképességűek foglalkoztatásával és látta meg, mennyi lehetőség van bennük. Már akkoriban foglalkoztatta a saját vállalkozás gondolata, nem sokkal később bele is vágott, és elhatározta, hogy ő is megváltozott munkaképességű munkavállalókat fog alkalmazni. Először épülettakarítással foglalkoztak, vendéglátóhelyeken, szórakozóhelyeken és éttermekben dolgoztak, de ez nehéz fizikai munka és eléggé behatárolt is.

– Elkezdtem keresgélni, milyen üzletágban lehetne minél több embernek munkát adni, mert ez egy szűk munkavállalói szegmens. Emiatt fordított gondolkodásra volt szükség: ahelyett,hogy egy adott pozícióra választunk embert, inkább személyre szabott munkát keresünk a hozzánk jelentkezőknek, amiben ki tudnak teljesedni és értéket tudnak teremteni – meséli a kezdeti tervekről Péter, akinek eredetileg vendéglátós végzettsége van. Mindig is érdekelte a téma, így jött a pékség ötlete. Zoli személyében lett egy társa, aki pék és időközben kitanulta a kovászos kenyér készítésének a titkát.

– Minden elképzelésnek megfelelt a pékség, hiszen rengeteg munkakörben tudunk foglalkoztatni: a pék, a péksegéd, a kiszállító, a takarító, a pultos, az eladó, a konyhai kisegítők, szakácsok, és még sorolhatnánk, akik mind a csapat részei – teszi hozzá Péter.

Az új kollégákat maguk tanítják be, szinte a nulláról, de kell egyfajta alap, kellenek szakemberek, mert egy tanuló nem tud betanítani egy másik tanulót, viszont nem kell mindenkinek szakirányú végzettséggel rendelkeznie, ha a Bake My Dayben szeretne dolgozni.

– Ezt a kovászos technológiát ráadásul nem tanítják az iskolában, én ezt autodidakta módon tanultam meg és adom tovább azoknak, akikben látom az érdeklődést, a tüzet a szemükben és az akarást. Ezt a sok buktatóval teli utat egyedül jártam ki, meg kellett tapasztalnom minden nehézségével együtt és ezt a tapasztalatot a tanulságokkal együtt adom át – mondja Zoli.

(…)

Kovászos kenyér, pacsni és egyenlőség a Bake My Dayben

Untitled-1

Sokat küzdött, pék lett a vak fiúból

Másfél évesen nem csak a látását, hanem mindkét szemét is elveszítette. Egy ritka betegség támadta meg a szemeit, így jobbnak látták, ha teljesen eltávolítják őket. A fiú azonban vakként is tökéletesen boldogul az életben és egy olyan hivatást választott magának, amiben elsőrangúan ki tud teljesedni. Egy pékségben dolgozik és azt tervezi, hogy egyszer saját üzletet nyit. Kisfaludy Máté izgalmas élete következik most.

https://tenyek.hu/video/sokat-kuzdott-pek-lett-a-vak-fiubol

137514026_4931929586879722_130769876428844689_o

Vak pék

Ismerjétek meg Kisfaludy Mátét, aki nem látóként is tökéletesen tud dolgozni egy budai pékségben. 

Fotó: Hirling Bálint

Nagy Ervin és Magyarország első vak pékjének mesébe illő találkozása

Augusztus 21-én kikerült a Facebookra egy kép, ami alatt Nagy Ervin „Dagadjon a tészta!” felkiáltással egy dagasztógépre adakozásra buzdít. A pénz azóta már többszörösen összegyűlt, ezzel azonban még távolról sincs elspoilerezve ez a szívet melengető történet.

Nagy Ervin és a dagasztógép találkozását kicsit messzebbről kell indítani. Egészen pontosan 2015-ből, amikor Takács Zoltán arra jutott, hogy a különböző sütőipari vállalatoknál eltöltött 25 éve után saját pékséget nyit. „Ahogy születtek a gyermekeim, úgy vált egyre fontosabbá a fenntarthatóság, egészségtudatosság, és ezzel párhuzamosan az adalékmentes pékáru. Ezt viszont csak ebben a formában láttam megvalósíthatónak” – meséli. Véletlenül találkozott Szabó Péterrel, aki szintén saját pékségben gondolkodott, és maga is megváltozott munkaképességűként ezt is bele akarta csempészni a „Bake My Day”-re keresztelt közös projektbe. „Eleinte szkeptikus voltam, a szakmában eltöltött éveim alapján nem gondoltam, hogy ez működni fog, de a Péterrel való közös munka helyrerakott” – hangzik a vallomás. Így aztán már volt egy 80 százalékos látásképesség-csökkenéssel rendelkező munkatársuk, amikor Zolit egy ismerőse elhívta a Vakok Iskolájába oktatni a 2018-ban indult pék képzésre. Beavatásként bekötötték a szemét, így kellett a tanulókkal kalácsot fonnia. „Benne van a kezemben a mozdulat, de vakon ez mit sem ért. Míg én elkészítettem egy rondát, a versenytársam három széppel végzett.” Az egykori versenytárs, Kisfaludy Máté ma már a kollégája.

(…)

Teljes cikk:

https://vince.hu/sztorik/nagy-ervin-vak-pek/mate-vak-gasztronomia

bakemyday10-1920x1280

Segítsünk a vakok iskolájának, gyűjtsünk össze egy dagasztógépre!

A Vakok Iskolájában pékeket is oktatnak. A tanműhelyükből nagyon hiányzik egy jó dagasztógép. Szeretnénk közösen összegyűjteni az árát (1,5 millió forintot), hogy a péktanoncok képzése minél teljesebb lehessen, és valóra váljon az álmuk: pékként dolgozni, igazi pékségben. Akár abban is, ahol te veszed a kenyeret. Igen, ez lehetséges.
Amennyiben segíteni szeretnél, támogatásod az alábbi számlaszámra küldd:

„Szól a szív… Alapítvány”
11714006-20037628-00000000
OTP Bank – A megjegyzésbe mindenképp írd be: PÉKEK

Valami az súgja, érdemes hinni azt ügyben és bízni az összefogásban. Látjuk, hogy milyen jó folyamatokat indíthat el egy ilyen egyszerű dolog, és ha te is szeretnél rész lenni a folyamatnak, hírt adunk róla folyamatosan. A Bake My Day Pékség Facebook-oldalán.

https://www.facebook.com/bakemydaybuda

237962829_3790548714382339_2256742351271162002_n

Péknek lenni hivatás

Péknek lenni hivatás. Kovászos-kézműves péknek lenni meg olyan, mintha a Berlini Filharmonikusok első hegedűse lennél. Vagy a Moszkvai Balett magántáncosa. Vagy a Golden Gate tervezője. Egyszerűen minden nap tudsz gyönyörködni a munkádban – ami nem csak neked, hanem másoknak is örömet okoz. Így van ezzel Pisti is…

Pisti Bali pék, és nálunk dolgozik a Böszörményi úton. Szereti minden nap alaposan összelisztezni magát. A szeme világító kék, sokat mosolyog, mozdulatai magabiztosságot sugallnak. Jó, amit csinál.

Elindítottuk YouTube csatornánkat, íratkozz fel, mert meglepetéssel és változatos tartalmakkal készülünk. Szeretnénk megmutatni nektek minden kis titkunkat (na jó, mindet nem… ).

Az első kis minivideóban éppen Pisti szerepel.

Várunk szeretettel!